Poliole

Poliole to grupa związków chemicznych, które są pochodnymi alkoholi wielowodorotlenowych. Są to substancje słodkie, ale niektóre z nich mają właściwości słodzące mniejsze niż sacharoza (cukier spożywczy). Poliole są stosowane jako substytuty cukru w produktach spożywczych, ponieważ mają niższy indeks glikemiczny i nie powodują tak dużego wzrostu poziomu glukozy we krwi.

Przykładowe poliole:

erytrytol (E968),
ksylitol (E967),
sorbitol (E420),
mannitol (E421),
maltitol (E965),
laktytol (E966),
izomalt (E953).